Hållbarhet i Österköket

Vi prioriterar ekologiskt råvaror som är lokalt odlade och som vi äter när de är i säsong. Det är viktigt att gynna den biologiska mångfalden i landskapet, på åkrarna och i jordmånen.

Matproduktionen bör ske utan användning av kemikalier, gifter och konstgjorda gödningsmedel. Valet av grönsaker och frukt ska följa årstiden och i första hand ska finländska råvaror väljas.

Halvfabrikat, d.v.s konserverade och frysta produkter, används vid behov som komplement under den del av året som lokala utbudet är litet. 

Kött ska komma från Finland och i första hand från ekologiska gårdar. Fisk ska i första hand vara lokalt fiskad och märkt med hållbart fiske eller från hållbar odling.

Januari

Eleverna deltar aktivt i vårt öppet hus med framträdanden, samt driver ett café och serverar lunch.

Se videon där vi visar hur brödet i Österköket bakas från grunden med nymalet ekologiskt mjöl – ett exempel på vårt fokus på hållbarhet och kvalitet.

Februari

Klass 6 bakar fastlagsbullar åt hela skolan i samarbete med Österköket. Klass 7 och klass 3 bakar karelska piroger den 28.2 på Kalevaladagen.

Se videon där eleverna njuter av Bondens åker som förvandlats till ett skidspår i vinterskrud!

Mars

Klass 6 planerar ett nytt vegetariskt recept för Österköket, och klass 9 hjälper till att rulla viltköttbullar till påsklunchen.

Se videon där klass 6 lagar en Östersjövänlig, thai-inspirerad fisksoppa för hela skolan – en måltid med hållbarhet i fokus!

April

Anna från Mörbygård besöker klass 4 och berättar om djurhållning, följt av en utflykt där eleverna hjälper till med skötsel av gårdens kor. Klass 7 driver upp plantor för köksträdgården, och klass 9 hjälper trädgårdsmästaren att leda regnvatten till trädgården.

Se videon där klass 4 besöker Mörbygård och lär sig om livet som ekobonde i Finland!

Maj

Mathias från Pargas Gård föreläser för klass 8-9 om kretsloppsjordbruk. Klass 4-5 sköter blomsterträdgården på åkern, klass 6 ansvarar för örtagården, och klass 7 odlar i köksträdgården tillsammans med trädgårdsmästaren. Klass 2 odlar potatis, lök och annat, medan klass 1 plockar nässlor som Österköket förvandlar till nässelsoppa.

Se videon där klass 1 och 2 samlar nässlor som blir till soppa för hela skolan att smaka på!

Augusti

Klass 3 skördar spannmål på Pargasby Gård, tröskar, mal och bakar – bonden hälsar att augusti är den bästa tiden för detta. Alla klasser, 1-9, deltar i blåbärsplockning.

Se videon där klass 3 besöker Pargasby Gård och skördar havre på traditionellt vis för att sälja på skolans höstmarknad!

September

Klass 3 skördar potatisen som de planterade på våren. Klass 9 går på ekologiutfärd med skogsvandring och eventuellt ett restaureringsprojekt på en myr. Klass 5 har botanikperiod med kompostering, sådd (från april) och tillverkning av ringblomssalva.

Se videon där eleverna firar skördefest och marknad tillsammans med Rosengårdens barn och hela skolan – från vårens sådd till höstens skörd!

Oktober

Klass 6 åker på fiskeutfärd till Prästön där de tar upp nät, rensar fisk och samtalar med fiskaren. På Mikaelimarknaden säljer klass 3 potatis och klass 5 sin egenproducerade ringblomssalva.

Se videon där klass 6 åker ut med en fiskare i Bromarv och får lära sig om hållbart fiske!

November

Klass 5 har surkålstalko i samarbete med Österköket och gör surkål åt hela skolan.

Se videon där klass 5 tillagar surkål på traditionellt vis – kålen räcker för hela året!

December

Klass 8 planerar och serverar självständighetslunch åt hela skolan i samarbete med Österköket. Flinka föräldrahänder förbereder jullådor som säljs via REKO till förmån för skolan.

Se videon där klass 8 stolt förbereder och serverar självständighetslunch åt hela skolan!